~ Fabryka ~ ~ smaku ~

Omlet - to jest to!

Zwykły omlet- proste składniki + proste przygotowanie 

Wielokrotnie zastanawiałem się jak powinien smakować. Pamiętałem  smak z dzieciństwa - jadłem wtedy omlet często z różnymi dodatkami, najczęściej jednak z dżemem lub komfiturami. Niestety czas uciekł a wraz z nim umiejętność przyrządzania. Udało mi się jednak dotrzeć do receptury która gwarantuje  bardzo dobry smak, właściwą twardość i konsystencje ZAPRASZAM 

~~~~~~~~~~~~~~

Czas przygotowania  - około 10 - 15 minut ( za pierwszym razem)

Składniki :

• 2 jajka
• 4 łyżki czubate mąki pszennej ( używam Szymanowskiej)
• 200 ml mleka ( 2% ale może być każde inne)
• szczypta soli
• olej do smażenia

Do garnka lub dużego kubka wlewamy mleko,  do tego dosypujemy 4 czubate łyżki stołowe mąki,wbijamy jajka, solimy i zaczynamy ubijać - najlepiej mikserem - wtedy  omlet będzie najbardziej pulchny - jeśli nie mamy miksera elektrycznego - używam trzepaczki do spieniania ciasta. Należy mieszać tak długo, aż bedą gęsto wydobywać się z ciasta pęcherzyki powietrza. W przypadku  ręcznego ubijania - nie zajmuje mi to dłużej niż pieć minut. Następnie należy  wlać na patelnię olej ( używam słonecznikowego ) w takiej ilości, aby całe dno było dokładnie przykryte ( warstwa 2-3 mm). Podkręcamy gaz i czekam, aż tłuszcz dobrze się nagrzeje - powinien lekko zacząć sie nad nim unosić dymek - jeśli jednak mamy włączony wyciąg - nie zobaczymy tego. 

Przed wlaniem ciasta na patelnie ( konsystencja smiatany) dobrze jest jeszcze spienić ciasto - wlewamy całość tak, aby ciasto równomiernie  zostało rozprowadzone po patelni. Ta ilość składników jest przygotowana na duży omlet - na patelnie o średnicy 28 cm. Jest to porcja dla wygłodzonego dorosłego mężczyzny :)- zależy jeszcze z jakimi dodatkami - ale myśle, że w zestawieniu z kubkiem kakao lub herbaty pozwoli zakotwiczyć przy stole na kilka minut przed sprzątnięciem talerza…

Po wlaniu ciasta na patelnie należy pamiętać o zmniejszeniu płomienia. Ja robię prawie minimum  na średniej wielkośći palniku.Ciasto ma się smażyć powoli.Będziemy widzieć, jak to co jest na wierzchu powoli zaczyna się ścinać. Omlet trzeba przewrócić na drugą stronę. Należy pamiętać, że przed przewróceniem ciasto musi być ścięte na wierzchu  -bo inaczej nic nam nie wyjdzie z przerzucania na drugą strone. Po przełożeniu czekamamy jeszcze chwilkę sprawdzając kolor omletu.  Gdy złapie odpowiednia barwę - należy przełożyć go na talerz i natychmiast zabierać sie do jedzenia. Omlet jest pulchny tuż po usmażeniu. Z upływem czasu zaczyna opadać!!!

I to cała filozofia.

 Dodatki tak jak pisałem mogą byc zupełnie różne - ale podstawą jest  przepis u góry - wystarczy do tego cukier śmietana lub dżem - i jedzenie jest na prawdę pyszne.

Jeśli masz inną patelnie - mniejszą spokojnie możesz podzielić składniki przepisu na pół :) 

 ~~~~~~~~~~~~~~

SMACZNEGO !!!

A teraz trochę teorii :

Są trzy rodzaje przepisów na omlet :

•  
  • francuski - zbliżony do tego co powyżej - omlet jest smażony oddzielnie a różnego typu dodatki dokładane są już po usmażeniu do złożonego na pół omleta
  • hiszpański - dodati są mieszane z ciaste i razem pieczone
  • angielski - gdzie osobno robione jest ciasto z żółtka a osobno z białka i przed całkowitym ścięciem ciasto wkładane jest do piekarnika na około 1 minutę.

W żadnym z tych , które przeglądałem nie widziałem,  aby dodawano mąki. Smażone są najczęściej na maśle nie na oleju. Ja odkąd pamiętam jadłem zawsze wg tego przepisu. Jest dobry dla mnie - ciekawe czy ktos jeszcze to potwierdzi.

Napisz Komentarz